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夏季饮食!六款消暑小凉菜 给你好胃口

文章来源:哈尔滨五博胃肠医院 发布时间:2021-05-09

   迎来初夏,如何调整餐桌上的美味,提起家人的胃口,这里中医为你介绍几款夏日养生凉菜,清凉的同时为你解除夏日的暑气,令你清凉一整夏。

  夏季凉菜菜谱1:清拌苦瓜

    [配料]苦瓜250克,辣油、香油各10克,盐、糖、味精各适量,蒜5瓣。

    [做法]1、苦瓜洗净,去籽,切丝,在开水中烫一下,入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起,调匀,倒在苦瓜丝中,拌匀即可。

    [功效] 清心火,去烦燥

    蒜泥菠菜

    夏季凉菜菜谱2:蒜泥菠菜

    [配料]菠菜,蒜泥,香油,盐,鸡精,醋,黄,红辣椒。

    [做法] 1、菠菜去掉老叶,洗净,放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中,再将调好的汁淋在菠菜上,洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。

    [功效] 清热解暑,生津除烦。

    小葱拌豆腐

    夏季凉菜菜谱3:小葱拌豆腐

    [配料]豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。

    [做法]1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。2、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。

   [功效]清烦热,养脾胃。

  凉拌莴笋

    夏季凉菜菜谱4:凉拌莴笋

   [配料] 鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

    [做法] 莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

   [功效] 利五脏,通经脉

   夏季凉菜菜谱5:荷叶茯苓粥

   [配料] 荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。

    [做法] 先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。

    [功效] 清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。

  夏季凉菜菜谱6:奶油冬瓜球

    [配料] 冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

    [做法]冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。

    [功效] 清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。

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